神楽坂のオイスター&ワイン「牡蠣屋バル」牡蠣のエスカベッシュ!

みなさま、こんにちは!
神楽坂で新鮮、安全、美味しい牡蠣が食べられるお店「牡蠣屋バル」です。
本日は、当店のタパスメニューの中にある「牡蠣のエスカベッシュ」をご紹介致します。
エスカベッシュは、スペインなどで地中海料理として親しまれている料理です。
聞き慣れない名前なので料理のイメージがつきにくいかと思いますが、南蛮漬けが近いものになります。
南蛮漬けの由来は、室町時代から江戸時代にかけて、日本ではポルトガルやスペインのことを「南蛮」と呼んでいたことから、その名が付けられたと言われています。
ちなみに、南蛮漬けもエスカベッシュも、ビネガーを加えて酢漬けにしているのでマリネの一種ではありますが、同じようにビネガーを使っているカルパッチョは、「漬ける」のではなく、「かける」ためマリネとは言いません。
そして、食材自体も火を通さず生のままなので、そこもエスカベッシュとは違うところですね。
エスカベッシュは、白身魚を揚げて、オイルやビネガーなどを合わせた漬け汁に漬け込んで作るものが一般的ですが、当店ではそれを「牡蠣」でご提供しています。
なかなか他店ではお目にかかれない「牡蠣のエスカベッシュ」をおつまみにぜひ、お酒も楽しんで頂ければと思います。
ご予約・ご来店を心よりお待ちしております。
【 店舗情報 】
牡蠣屋バル
〒162-0824
東京都新宿区神楽坂2-9 アルファタウン神楽坂2F
JR総武線 飯田橋駅西口より徒歩3分
【 TEL 】 03-6457-5361
【 ディナー 】
月曜~金曜: 17:00~24:00(フード L.O.21:30)
土日・祝日: 16:00~23:00(フード L.O.21:30)
【 ランチ 】
月曜~金曜: 11:30~14:00(L.O.13:30)
【 定休日 】 年中無休